Konkret brauchst du also das Maß von Armaturenbrett bis Kofferraumklappe-Innenseite?
Oder habe ich etwas falsch verstanden?
Ja, das hast Du genau richtig verstanden 
Helfen würde, wenn du entweder das benötigte Maß konkret beschreibst und/oder die Surfboardlänge benennst, die in den Enyaq passen soll.
Es gibt kein "benötigtes" Maß, weil das Board erst angeschafft wird. Für die Auswahl eines Boards ist die maximal mögliche Transportlänge die wesentliche Einschränkung. (Zum Hintergrund steht unten mehr.)
Wieviele Personen müssen bei Transport des Surfboards außer dem Fahrer in den Enyaq passen?
Eine weitere Person, die dann voraussichtlich im Fond sitzen muss).
Ich würde das Board wahrscheinlich ohnehin hochkant zwischen den Vordersitzen durchführen.
Das ist eine hervorragende Idee, wenn das Board dann noch hereinpasst. Wäre die maximale Länge dann nicht kleiner, weil der Beifahrer-Fußraum nicht zur Verfügung steht?