Bei mir war es das Datum der Übergabeinspektion, die zwei Tage vor der Übergabe und einen Tag vor der Zulassung gemacht wurde.
Wenn der Händler -warum auch immer- diese Inspektion schon bei Anlieferung gemacht hat, dann stimmt das Datum.
Allerdings hätte er dich dann meiner Meinung nach auch darauf hinweisen müssen. Wir reden hier ja nicht nur von ein paar Tagen.
An Deiner Stelle würde ich mal 7,50€ in die Hand nehmen und bei Skoda Erwin nachschauen, was dort vermerkt wurde.